Assiette de bœuf et légumes moyen-orientale
avec humus acidulé et sauce tahini-citron
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
/portion
Pour ce repas aux sucres lents, vous allez marier du bœuf haché assaisonné à un chic duo de légumes: des betterave et du chou-fleur rôtis sortiront du four joliment dorés. Avec une cuillerée d'hummus citronné et un filet de sauce tahini au citron pour couronner le tout, c'est un voyage magique au Moyen-Orient, sans tapis volant.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 225g Betteraves rouges
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Citron
- 120g Hummus
- 15ml Tahini
- 15g Ail rôti haché
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre, sel, oignon, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
Zesteur
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les betteraves en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger séparement les betteraves et les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le bœuf
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf*, ½ de l’ail et les épices restantes; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser le citron.
- Dans un bol moyen, mélanger l’hummus, le zeste de citron et ½ du jus de citron; S-P.
Faire la sauce
- Dans un bol moyen, fouetter le tahini, le jus de citron et l’ail restants et 1 ½ c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir l’hummus entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le bœuf et les légumes sur le dessus.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
