Bibimbap au bulgogi bœuf-poires à la coréenne
avec zucchinis, carottes aux épices et riz au jasmin
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
730 /portion
Voilà une idée amusante! Ce soir, on combine deux de nos préparations à la coréenne préférées en un seul repas délicieux: bibimbap + bulgogi = le meilleur coupe-faim qui soit! Remontez le moral de toute la famille en commençant par un bol de riz moelleux contenant une variété de légumes savoureux, comme des zucchinis soya-sésame et des carottes aux épices. Ajoutez-y du bœuf haché, inspiré des barbecues coréens et adouci avec des poires râpées, et vous aurez deux fois plus de plaisir.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché
- 200g Carottes en juliennes
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 1 Poire
- 320g Riz au jasmin
- 60ml Sauce soya (faible en sodium)
- 30ml Huile de sésame grillé
- 60ml Sauce pour sauté
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Huîtres, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Râpe
Sel et poivre (S-P)
Huile
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1490 mg
Glucides
84 g
Sucres
12 g
Protéines
34 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 3 tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, râper la poire. Couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper en morceaux de ¼ po.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer ½ de l’huile de sésame à feu moyen-vif. Faire sauter les zucchinis 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Incorporer ⅓ de la sauce soya; S-P. Transférer dans un bol; garder au chaud. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les carottes 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir; assaisonner avec ¼ des épices. Transférer dans un autre bol; garder au chaud. Réserver la poêle.
Cuire et enrober le bœuf
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu vif. Ajouter le bœuf*, les poires et les épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la sauce pour sauté, la sauce soya restante et ¼ tasse d’eau. Cuire 1 à 2 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le bœuf* soit bien cuit et enrobé.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer l’huile de sésame restante. Répartir le riz entre les bols. Déposer les légumes et le bœuf sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
