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Bifteck de côte de bœuf nourri à l’herbe italien sur le BBQ

salade de radicchios grillés, tomates et bocconcinis

Temps de cuisson

35 minutes

Portions

2/4

Calories

1400 /portion

Bifteck de côte de bœuf nourri à l’herbe italien sur le BBQ

salade de radicchios grillés, tomates et bocconcinis

À la recherche d’un coup sûr pour une soirée spéciale? Ce beau et gros morceau de bifteck de côte AAA nourri à l’herbe avec l’os est a son meilleur sur le BBQ. Il est un peu plus inhabituel de griller le radicchio, mais on parie que vous aimerez ce que ce traitement thermique fait à ces feuilles amères et vives. Accompagnés de miel, ils sont divins dans une salade avec des tomates fraîches, des bocconcinis et du basilic. Les pommes de terre grelots et la mayo à la ciboulette complètent ce repas digne des ligues majeures.

Nous vous enverrons:

22oz Bifteck de côte de bœuf AAA avec l’os d’élevage canadien
280g Tomates cerises multicolores
1 Gousse d’ail
450g Pommes de terre rattes
14g Basilic
1 Radicchio
60ml Mayonnaise
14g Miel
45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
100g Bocconcinis
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Contient : Œufs, Lait, Sulfites

Vous aurez besoin:

Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
BBQ

Lipides totaux
93 g

Lipides saturés
27 g

Sodium
1060 mg

Glucides
67 g

Sucres
14 g

Protéines
78 g

Fibres
8 g

Préparation

Rôtir les pommes de terre

Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les pommes de terre (pdt) en deux sur la longueur. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Mise en place

Entretemps, couper les tomates en deux. Couper le radicchio en quatre sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger les raddichios, un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Retirer les feuilles de basilic des tiges; hacher grossièrement ½ des feuilles et déchirer les feuilles restantes. Hacher finement l’ail. Couper le fromage en quatre. Dans un petit bol, mélanger le fromage et un filet d’huile; S-P. Dans un autre petit bol, faire l’aïoli en mélangeant la mayo, le basilic haché et l’ail; S-P.

Griller le steak

Assécher le steak* avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 5 à 8 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche. Couvrir le steak et laisser reposer au moins 10 min avant de le trancher dans le sens contraire des fibres. Saler les tranches.

Griller les radicchios

Ajouter les radicchios au BBQ et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis. Transférer sur une planche. Une fois tiédis, hacher grossièrement. Transférer dans un grand bol et mélanger avec le miel.