Biryani aux oignons caramélisés et aux choux-fleurs
avec salade de radis et noix de cajou à la vinaigrette au chutney
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Un riz basmati chaud et moelleux est la vedette principale de ce plat aromatique, rehaussé de zeste de citron, d'oignons caramélisés et de chutney de mangues. Des choux-fleurs rôtis dorés et épicés lui donnent de l'élan, alors qu'une salade originale de juliennes de radis et de noix de cajou apporte deux types de croquants.
Nous vous enverrons:
- 1 Citron
- 100g Radis
- 2 Oignons verts
- 300g Fleurons de choux-fleurs
- 25g Oignons caramélisés
- 160g Riz basmati
- 25g Noix de cajou rôties
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30g Chutney de mangues
- 7g Épices Entrons au Taj (coriandre, purée d'ail, sel de mer, purée de gingembre, paprika, cumin, moutarde, poivre noir, curcuma, fenugrec)
Contient : Noix de cajou, Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
Lipides totaux
12 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
730 mg
Glucides
92 g
Sucres
13 g
Protéines
11 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les choux-fleurs
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec ⅔ du chutney de mangues, un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Faire le biryani
Entretemps, zester et couper le citron en quatre. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, le zeste de citron, la demi-glace, les oignons, ½ des bulbes d’oignons verts, les épices restantes, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Faire la salade
Entretemps, couper les radis en juliennes. Hacher grossièrement les noix de cajou. Dans un bol moyen, mélanger le jus de ½ des quartiers de citron, le chutney de mangues et les bulbes d’oignons verts restants et un filet d’huile; S-P. Ajouter les radis et les noix de cajou.
Dresser les plats
Répartir le biryani entre les bols. Déposer les choux-fleurs et la salade sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
