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Biryani aux oignons caramélisés et aux choux-fleurs

avec salade de radis et noix de cajou à la vinaigrette au chutney

Temps de cuisson

Portions

Calories

avec salade de radis et noix de cajou à la vinaigrette au chutney

Nous vous enverrons:

1 Citron
100g Radis
2 Oignons verts
300g Fleurons de choux-fleurs
25g Oignons caramélisés
160g Riz basmati
25g Noix de cajou rôties
30ml Demi-glace de légumes
30g Chutney de mangues
7g Épices Entrons au Taj (coriandre, purée d'ail, sel de mer, purée de gingembre, paprika, cumin, moutarde, poivre noir, curcuma, fenugrec)

Contient : Noix de cajou, Moutarde

Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur

Lipides totaux
12 g

Lipides saturés
2 g

Sodium
730 mg

Glucides
92 g

Sucres
13 g

Protéines
11 g

Fibres
9 g

Préparation

Rôtir les choux-fleurs

Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec ⅔ du chutney de mangues, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.

Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.

Faire le biryani

Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, le zeste de citron, la demi-glace, les oignons, ½ des bulbes d’oignons verts, les épices restantes, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.

Faire la salade

Dans un bol moyen, mélanger le jus de ½ des quartiers de citron, le chutney de mangues et les bulbes d’oignons verts restants et un filet d’huile; S-P.