Bistecca alla fiorentina
avec salade tiède toscane de kale et artichauts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1140 /portion
Destination, la campagne toscane pour oublier les derniers jours de l'hiver. Pour ce faire, on sert un steak porterhouse de bœuf nourri à l'herbe. Une salade tiède contient l'accompagnement traditionnel de haricots blancs, ici avec kale lacinato et artichauts marinés.
Nous vous enverrons:
- 680g Steak Porterhouse AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 14g Persil
- ½ Botte de kale lacinato
- 1 Citron
- 170ml Artichauts marinés (en pot)
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 15g Ail rôti haché
- 25g Grana padano (contient présure)
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Œufs • Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Huile d’olive
Lipides totaux
62 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
1500 mg
Glucides
53 g
Sucres
6 g
Protéines
97 g
Fibres
17 g
Préparation
Cuire le steak
- Assécher le steak. Frotter avec ½ des épices et un filet d’huile; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, égoutter et assécher les artichauts; couper en quatre.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Presser le citron.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Cuire les artichauts
- Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les artichauts et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Chauffer les haricots
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les haricots, ½ de l’ail et les épices restantes; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Faire la salsa verde et la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le persil, ½ du jus de citron, l’ail restant et 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
- Au bol de kale, incorporer les artichauts, le fromage et le jus de citron restant.
Dresser les plats
- Répartir les haricots entre les assiettes.
- Déposer la salade et le steak sur le dessus.
- Arroser avec la salsa verde. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
