Bœuf haché aux épices à la libanaise
avec taboulé, hummus et pitas grillés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
960 /portion
Notre version des keftas déconstruites, ce plat fera voyager toute votre famille au Levant pour le temps du souper. Le bœuf est magnifiquement assaisonné et assez savoureux pour tout le monde, servi avec une généreuse portion de taboulé enrichi d’une bonne quantité de légumes feuillus. Les pointes de pitas grillés et le délicieux hummus ajoutent au plaisir nutritif.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché
- 240g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte de persil
- 1 Citron
- 1 Poivron
- 180g Hummus
- 160g Boulgour
- 4 Pitas artisanaux
- 16g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Pinceau à badigeonner
Poêle-gril (ou poêle moyenne)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1120 mg
Glucides
91 g
Sucres
7 g
Protéines
46 g
Fibres
18 g
Préparation
Cuire le boulgour
Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, 1 ½ tasse d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et laisser tiédir.
Cuire le bœuf
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf* et ¾ des épices; S-P. Cuire 6 à 8 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Vider et couper le poivron en petits dés. Hacher grossièrement ½ de la bébé laitue. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Faire le taboulé et la vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger le boulgour, le persil, la bébé laitue hachée, les poivrons, ½ du jus de citron et 4 c. à s. d’huile; S-P. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et les épices restants, 3 c. à s. d’huile et le zeste de citron (commencer avec ½); S-P.
Griller les pitas
Badigeonner légèrement les pitas d’huile; S-P. Chauffer une poêle-gril (ou poêle moyenne) à feu moyen-vif. Ajouter les pitas et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient grillés (ou dorés). Transférer sur une planche. Une fois tiédis, couper en pointes.
Dresser les plats
Répartir le taboulé entre les bols. Garnir avec le bœuf et la bébé laitue restante. Déposer le hummus en cuillerées sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Servir les pitas à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
