Bols bouddha au poulet
avec quinoa, pommes et feta
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
4
Calories
680 /portion
Régalez-vous de ces généreux bols couronnés de poulet poêlé et tranché pour absorber au maximum la vinaigrette. Vous déposerez la volaille sur un lit de quinoa moelleux garni de fines tranches de pomme, de juliennes de betteraves et de légumes feuillus. Ajoutez des cubes de feta salé et des pepitas rôties sur le dessus, puis laissez place à la grande finale: un généreux filet de notre vinaigrette ensoleillée au sésame fruitée et acidulée à souhait.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet
- 2 Pommes
- 150g Betteraves en juliennes
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 120ml Vinaigrette ensoleillée au sésame
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 190g Quinoa blanc
- 60g Feta
- 10g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)
Contient : Lait, Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
590 mg
Glucides
53 g
Sucres
13 g
Protéines
52 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le quinoa
Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 2 tasses d’eau et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper les pommes en deux et les évider; trancher finement. Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
Répartir le quinoa et la bébé laitue entre les bols. Déposer les betteraves, les pommes et le poulet sur le dessus. Garnir avec le fromage et les pepitas. Servir la vinaigrette à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
