Bols de betteraves rôties, feta et noix de Grenoble à la grecque
avec olives, tzatziki et vinaigrette italienne
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Cette charmante salade d’automne parsemée d’ingrédients savoureux est des plus amusantes à préparer. Vous y découvrirez des noix de Grenoble rôties et des cubes de betteraves rouge rubis saupoudrés d’un mélange complexe d’épices (des graines de sésame aux poivres séchés, en passant par l’écorce d’orange). Elle regorge d’encore plus d’éléments précieux, comme du feta et des olives parmi des feuilles de laitue, le tout servi sur du boulgour et une cuillerée de tzatziki.
Nous vous enverrons:
- 225g Betteraves rouges
- 1 Botte de persil
- 1 Tête de laitue
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 30g Olives
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 80g Boulgour
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 60g Feta
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1380 mg
Glucides
59 g
Sucres
14 g
Protéines
19 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire les betteraves et les noix de Grenoble
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter les noix de Grenoble.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), les épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, trancher finement la laitue. Couper les olives en deux sur la longueur. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Préparer la salade
Dans un grand bol, mélanger la laitue, le fromage, les olives, la vinaigrette et ½ du persil.
Dresser les plats
tendre le tzatziki sur le côté des bols. Déposer le boulgour, la salade, les betteraves et les noix de Grenoble sur le dessus. Garnir avec le persil restant. Bon appétit
