Bols de bibimbap au poulet
avec bok choys, concombres et kimchi
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
/portion
«Bap» signifie riz et «bibim» veut dire mélange. Lorsqu'on combine les deux à des tranches de viande et des légumes, et on obtient un plat coréen réconfortant classique. Vous arroserez le tout de sauce ponzu et de sauce BBQ aux notes de lime et de miel. Miam.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Concombres
- 225g Bébés bok choys
- 15ml Huile de sésame grillé
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 66g Kimchi biologique
- 30ml Sauce BBQ
- 160g Riz blanc
- 14g Miel
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet; assaisonner avec les épices.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Jeter le pied des bok choys; séparer les feuilles.
Cuire les bok choys
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bok choys et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, partiellement à couvert, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la sauce
- Dans un petit bol, mélanger la sauce BBQ, l’huile de sésame, le ponzu et le miel.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le poulet, les concombres, les bok choys et le kimchi côte à côte, sur le dessus.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
