Bols de boulgour rapido aux lentilles rôties, mini poivrons et raisins secs
avec vinaigrette sucrée à la coriandre
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
S’il y a un mois où on en vient même à oublier que des légumes poussaient dans notre jardin, c’est bien février! Alors, accueillez le milieu de l’hiver avec un repas végétarien prêt en 15 minutes et délicieusement rassasiant. Commencez par faire rôtir vos mini poivrons et, tant qu’à y être, pourquoi ne pas ajouter sur la plaque des lentilles et de l’ail? Ces éléments réconfortants viendront garnir un boulgour parsemé de raisins secs. Des morceaux de concombre et une vinaigrette miel-coriandre prêteront ensuite une touche de fraîcheur à vos assiettes.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 200g Mini poivrons
- 1 Botte de coriandre
- 1 Concombre
- 540ml Lentilles (en conserve)
- 30ml Vinaigre de xérès
- 25g Raisins secs
- 80g Boulgour
- 14g Miel
Contient : Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
460 mg
Glucides
111 g
Sucres
20 g
Protéines
34 g
Fibres
22 g
Préparation
Rôtir les poivrons et les lentilles
Préchauffer le four à 450°F. Égoutter et rincer les lentilles. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les poivrons avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en remuant et en ajoutant les lentilles et ¾ de l’ail à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, les raisins secs, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper le concombre en petits dés. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Dans un bol moyen, faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le miel, ¾ de la coriandre, l’ail restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Assaisonner le boulgour
À la casserole de boulgour, incorporer les lentilles, la coriandre restante et un filet d’huile.
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les bols. Déposer les poivrons et les concombres sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
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