Bols de burrito arc-en-ciel
avec pico de gallo aux haricots noirs et purée d’avocats
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Ce soir les burritos affichent leurs vraies couleurs! Déposez du riz dans chaque bol, ajoutez des tomates cerises et des haricots noirs sautés pour une garniture style pico. Avec une salade de chou lime-coriandre et de la purée d'avocats, voilà, l'arc-en-ciel est prêt.
Nous vous enverrons:
- 2 Limes
- 14g Coriandre
- 140g Tomates cerises
- 150g Chou émincé
- 50g Oignons rouges émincés
- 398ml Haricots noirs (en conserve)
- 160g Riz blanc
- 114g Purée d’avocats
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1110 mg
Glucides
120 g
Sucres
7 g
Protéines
21 g
Fibres
22 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, égoutter et rincer les haricots noirs.
- Presser les limes.
- Couper les tomates en deux.
Faire la salade de chou
- Hacher les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans un bol moyen, mélanger le chou, ½ du jus de lime, ½ de la coriandre et un filet d’huile; S-P.
Faire le pico de gallo de haricots noirs
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots noirs, les tomates et les épices; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
- Incorporer la coriandre et le jus de lime restants.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le pico de gallo de haricots noirs et la salade de chou sur le dessus.
- Garnir avec la purée d’avocats. Bon appétit!
