Bols de falafels aux noix de Grenoble et à la menthe
avec vinaigrette à la grenade et couscous
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
La mélasse de grenade est la cerise qui couronne ces bols de couscous. Elle donne une vinaigrette rouge et acidulée pour les betteraves rôties au sumac et les falafels croustillants. Hummus, noix de Grenoble et menthe fraîche: chaque bouchée déborde de textures.
Nous vous enverrons:
- 1 Citron
- 14g Menthe
- 225g Betteraves rouges
- 100g Couscous
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 6 Falafels
- 15ml Mélasse de grenade
- 5g Sumac
- 60g Hummus
Contient : Sésame • Noix de Grenoble • Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Petite casserole (ou bouilloire)
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
980 mg
Glucides
89 g
Sucres
17 g
Protéines
22 g
Fibres
18 g
Préparation
Rôtir les betteraves et chauffer les falafels
- Préchauffer le four à 450°F. Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition.
- Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ du sumac; S-P.
- Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Retourner, ajouter les falafels et rôtir 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que chauds.
Cuire le couscous
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous et l’eau bouillante.
- Couvrir et laisser reposer 5 min.
- Égrainer le couscous et ajouter ½ de la menthe; S-P.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Dans un petit bol, mélanger la mélasse de grenade, le jus de citron, le sumac restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir le couscous entre les bols.
- Déposer les betteraves, les falafels et l’hummus sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les noix de Grenoble, les quartiers de citron et la menthe restante. Bon appétit!
