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Bols de filets de bœuf bulgogi piquants

avec poire au kimchi et légumes marinés

Temps de cuisson

40 minutes

Portions

2/4

Calories

780 /portion

Bols de filets de bœuf bulgogi piquants

avec poire au kimchi et légumes marinés

Pour ce classique coréen, vous ferez mariner des filets de bœuf nourri à l'herbe dans une sauce au gochujang sucrée et piquante. Vous servirez ensuite les tranches avec des légumes style banchans: concombres marinés, poire asiatique au kimchi et rubans de carotte.

Nous vous enverrons:

311g Filets mignons AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
2 Oignons verts
200g Carottes nantaises multicolores
1 Poire asiatique
2 Concombres
60ml Vinaigre de riz
15g Gochujang
160g Riz au jasmin
33g Kimchi biologique
10g Cassonade
60ml Sauce soya (faible en sodium)
9g Graines de sésame noires et blanches

Contient : Sésame • Soya • Blé

Vous aurez besoin:

Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Fouet

Lipides totaux
18 g

Lipides saturés
5 g

Sodium
1700 mg

Glucides
108 g

Sucres
23 g

Protéines
47 g

Fibres
12 g

Préparation

Mariner les steaks

Râper ⅓ de la poire.

Assécher les steaks.

Dans un bol peu profond, mélanger la sauce soya, la cassonade, la poire râpée, tout le gochuang sauf une pincée et un filet d’huile.

Ajouter les steaks et tourner dans la sauce pour enrober; mettre de côté pour mariner.

Cuire le riz

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.

Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.

Mise en place

Entretemps, avec un épluche-légumes, trancher finement les carottes en rubans.

Trancher finement les concombres sur la largeur en biseau.

Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.

Évider et couper la poire restante en juliennes.

Dans un petit bol, mélanger le kimchi et la poire en juliennes.

Faire les légumes marinés

Dans un bol moyen, mélanger les carottes et ½ du vinaigre; S-P.

Dans un autre bol moyen, fouetter les bulbes d’oignons verts, les graines de sésame, le vinaigre restant et le gochuang; S-P.

Incorporer les concombres.

Cuire les steaks et faire la sauce

Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.

Réserver la marinade. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.

Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Essuyer et réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.

Chauffer la poêle réservée à feu moyen.

Ajouter la marinade restante et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.