Bols de haricots noirs, courge et riz à la mexicaine
avec salade de pois et crème sure aux avocats
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Végétarien et mexicain, une combinaison gagnante? Claro que sí! Les haricots noirs sont nés pour s’imprégner des parfums de l’ail, des oignons verts, du jus de lime et des épices à base de chili, et les morceaux de courge musquée sont ravis de se joindre à eux pour ajouter de la texture. Servez le duo copieux sur du riz blanc avec une cuillerée de crème sure mélangée à de la purée d’avocats. Une salade de pois arrosée de jus de lime ajoute au côté croquant et joyeux.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 100g Pois sucrés (ou pois mange-tout)
- 300g Courge musquée en dés
- 2 Oignons verts
- 1 Lime
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 57g Purée d’avocats
- 160g Riz blanc
- 86ml Crème sure
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1020 mg
Glucides
144 g
Sucres
15 g
Protéines
29 g
Fibres
28 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les pois en biseau. Couper la lime en quartiers. Trancher finement les oignons verts.
Cuire la courge et les haricots noirs
Égoutter et rincer les haricots noirs. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et ½ des oignons verts. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la courge et faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Ajouter les haricots noirs, le jus de 2 quartiers de lime (doubler pour 4 portions) et toutes les épices, sauf une pincée. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que les haricots soient chauds; S-P.
Faire la salade de pois
Dans un bol moyen, mélanger les pois, les oignons verts restants, le jus des quartiers de lime restants et un filet d’huile; S-P.
Faire la crème sure aux avocats
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la purée d’avocats et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer la courge, les haricots noirs et la salade de pois sur le dessus. Déposer la crème sure aux avocats en cuillerées sur le dessus. Bon appétit!
