Bols de légumes rôtis à la vinaigrette César
avec garniture d'œufs hachés et de croûtons
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Dans cette vivifiante version de la salade César, on trouve des betteraves et des petites pommes de terre rôties à l'ail sur des feuilles de laitue croquantes, le tout enrobé de notre vinaigrette crémeuse classique. Une garniture d'œufs hachés et de radis multiplie les saveurs et les textures.
Nous vous enverrons:
- 450g Pommes de terre grelots
- 2 Gousses d’ail
- 225g Betteraves rouges
- 1 Tête de laitue
- 100g Radis
- 2 Oignons verts
- 45ml Vinaigrette César
- 25g Croûtons
- 2 Œufs cuits durs
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
750 mg
Glucides
66 g
Sucres
16 g
Protéines
16 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir les betteraves et les pdt
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en dés moyens. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Hacher finement l’ail. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves et les pdt avec un filet d’huile et les épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’il reste 5 min, ajouter l’ail.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement la laitue. Couper les radis en petits dés. Trancher finement les oignons verts sur la largeur. Hacher grossièrement les œufs. Écraser légèrement les croûtons.
Faire le mélange d’œufs
Dans un bol moyen, mélanger les radis, les oignons verts, les œufs et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir la laitue, les betteraves et les pdt entre les bols. Arroser avec la vinaigrette. Déposer le mélange d’œufs sur le dessus. Garnir avec les croûtons. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
