Bols de mangues végétaliens à l’indienne
avec vinaigrette au tamari et noix de cajou rôties
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Savourez les couleurs vives de ces bols! Bien que leur contenu soit entièrement végétal, même les non-végétaliens en raffoleront. Chaque portion commence par du riz parfumé, assaisonné avec nos épices Parfums de chaat (mettant en vedette poudre de mangue, cumin et anis étoilé). Des tranches de mangue mûre y sont déposées, avec des carottes, des pois et des bok choys. Pour combler de bonheur votre palais, on y ajoute des noix de cajou croustillantes et une touche de vinaigrette au tamari.
Nous vous enverrons:
- 100g Carottes en juliennes
- 225g Bébés bok choys
- 100g Pois mange-tout (ou pois sucrés)
- 1 Mangue
- 30ml Vinaigre de riz
- 60ml Vinaigrette crémeuse au tamari et à l’ail
- 25g Noix de cajou grillées
- 160g Riz au jasmin
- 9g Épices Parfums de chaat (poudre de mangue, cumin, sel noir, ajowan, poivre noir, fenouil, gingembre, flocons de menthe, coriandre, cannelle, anis étoilé)
Contient : Soya, Noix de cajou
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Épluche-légumes
Huile
Sel
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1000 mg
Glucides
103 g
Sucres
25 g
Protéines
14 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter le vinaigre (commencer avec ½). Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, peler et dénoyauter la mangue; trancher finement sur la longueur. Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Trancher finement sur la longueur. Hacher grossièrement les noix de cajou.
Cuire les bok choys
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bok choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Assaisonner avec les épices restantes.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les mangues, les bok choys, les carottes et les pois, côte à côte, sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec les noix de cajou. Bon appétit!
