Bols de pois chiches et courge musquée aux épices à falafel
avec vinaigrette ail-citron et couscous perlé
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
Pensez à ce repas comme aux falafels du multivers: là où certains de leurs ingrédients savoureux ont pris une forme différente! Nous avons donc des pois chiches prêts à se faire rôtir en compagnie de morceaux de courge musquée. Un peu d’ail, de zaatar et de citron, voilà tout ce que ça prend ensuite pour donner des teintes moyen-orientales à votre repas. Saupoudrez la vinaigrette d’encore plus d’épices, afin de réveiller les saveurs d’un couscous perlé rehaussé de concombres et de bébé laitue.
Nous vous enverrons:
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 200g Courge musquée en dés
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 1 Concombre
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 165g Couscous perlé multicolore
- 10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Zesteur
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
970 mg
Glucides
122 g
Sucres
15 g
Protéines
28 g
Fibres
20 g
Préparation
Cuire le couscous
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Transférer dans un grand bol et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Rôtir la courge et les pois chiches
Entretemps, égoutter et rincer les pois chiches. Hacher finement l’ail. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge et les pois chiches avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits. Retirer du four et incorporer ½ de l’ail et ½ du zaatar. Enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mise en place
Entretemps, couper le concombre en petits dés. Zester et presser le citron.
Faire la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron (commencer avec ½), l’ail et le zaatar restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Mélanger le couscous
Au bol de couscous, incorporer les épinards et ⅔ de la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
Répartir le couscous entre les bols. Déposer la courge, les pois chiches et les concombres sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
