Bols de pois chiches et courge musquée aux épices à falafel
avec vinaigrette ail-citron
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Pensez à ce repas comme aux falafels du multivers: là où leurs ingrédients savoureux ont pris une forme différente! Les pois chiches et la courge musquée prennent des teintes moyen-orientales en rotissant avec de l’ail, du sumac et du citron. La vinaigrette réveille les saveurs d’un couscous perlé rehaussé de concombres et de bébé laitue.
Nous vous enverrons:
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 2 Gousses d’ail
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Concombre
- 1 Citron
- 165g Couscous perlé multicolore
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 12g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
770 mg
Glucides
120 g
Sucres
15 g
Protéines
28 g
Fibres
19 g
Préparation
Cuire le couscous
- Préchauffer le four à 450°F.
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Transférer dans un grand bol et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Rôtir la courge et les pois chiches
- Entretemps, égoutter et rincer les pois chiches.
- Hacher finement l’ail.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge et les pois chiches avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 15 à 17 min, en ajoutant ½ de l’ail et ½ des épices à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mise en place
- Entretemps, couper le concombre en petits dés.
- Zester et presser le citron.
Faire la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron (commencer avec ½), l’ail et les épices restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Mélanger le couscous
- Au bol de couscous, incorporer les épinards et ⅔ de la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le couscous entre les bols.
- Déposer la courge, les pois chiches et les concombres sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
