Bols de porc katsu frit
avec sauce wafu, salade de chou et concombres écrasés
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
860 /portion
Les chefs japonais savent vraiment comment frire les aliments. Ce soir, inspirez-vous d’eux en préparant ces côtelettes de porc désossées, croustillantes et tendres recouvertes d’un savoureux mélange de mayo et de panko. Vous les poêlerez rapidement avant de les servir sur du riz au jasmin à l’ail style sushi. Pour compléter le tout, vous préparerez deux salades en un clin d’œil: une salade de chou très satisfaisante assaisonnée de sauce wafu et une salade acidulée de concombres écrasés.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 150g Chou vert émincé
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 2 Concombres
- 160g Riz au jasmin
- 40g Panko
- 30ml Vinaigre de riz
- 30ml Mayonnaise
- 60ml Sauce wafu
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1530 mg
Glucides
97 g
Sucres
13 g
Protéines
43 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire le riz
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter ½ de l’ail 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter ⅓ du vinaigre. Égrainer et garder au chaud.
Préparer le porc
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la mayo et ½ c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Dans un autre bol moyen, mélanger le panko et ⅓ des épices; S-P. Assécher le porc avec un essuie-tout. Un morceau à la fois, enrober le porc de mayo (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Cuire le porc
Dans une grande poêle, chauffer une mince couche d’huile à feu moyen. Cuire le porc* 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire les salades
Dans un petit bol, mélanger jusqu’à ½ des bulbes d’oignons verts, le vinaigre et les épices restants, l’ail restant (omettre pour une saveur plus douce) et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Incorporer les concombres. Dans un autre bol moyen, mélanger le chou, ½ de la sauce wafu et les bulbes d’oignons verts restants; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le porc (trancher avant l’ajout, au goût), la salade de concombres écrasés et la salade de chou sur le dessus. Arroser avec la sauce wafu restante. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
