Bols de quinoa ‘déesse verte’ végétaliens
avec patates douces rôties, poivrons et edamames
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Facile de passer au vert avec de la sauce déesse verte dans votre assiette. Pour une version végétalienne de cette somptueuse vinaigrette classique, nous utilisons une pâte de tahini riche en graines de sésame, de l’aneth frais et du jus de citron afin de recréer la nature crémeuse et herbacée de la sauce originale. Vous en arroserez des quartiers de patates douces rôtis, des fèves edamames et des morceaux de céleri croquants. Du quinoa santé agrémenté d’assaisonnements de type ranch et d’aneth est l’autel idéal pour déposer votre divine création végétale.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 1 Botte d’aneth
- 1 Branche de céleri
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Citron
- 1 Poivron
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 15ml Tahini
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 6g Épices De retour au ranch (ciboulette, persil, moutarde, ail, oignon, cassonade, sel kasher)
Contient : Moutarde, Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
230 mg
Glucides
95 g
Sucres
17 g
Protéines
21 g
Fibres
17 g
Préparation
Rôtir les patates douces et les poivrons
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper le poivron en deux et le vider; trancher finement sur la longueur. Couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les patates douces avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retirer du four, retourner et ajouter les poivrons. Enfourner 10 à 14 min, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
Cuire les edamames
Entretemps, ajouter les edamames à la casserole d’eau bouillante et cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Égoutter et transférer dans un bol; assaisonner avec une grosse pincée de sel. Réserver la casserole.
Cuire le quinoa
Dans une passoire, rincer le quinoa. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices restantes et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, presser le citron. Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau. Hacher grossièrement les tiges et les feuilles d’aneth.
Faire la vinaigrette ‘déesse verte’
Dans un moyen bol, mélanger le tahini, le jus de citron, ½ de l’aneth, 1 c. à s. d’ eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de quinoa, incorporer l’aneth restant. Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les patates douces, les poivrons, les céleris et les edamames sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette ‘déesse verte’. Bon appétit!
