Bols de quinoa rapido style caprese
zucchinis jaunes rôtis et vinaigrette sucrée au vinaigre balsamique
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
On fait appel à un duo italien haut en couleur pour une version santé d’une salade classique. Deux éléments clés de la salade caprese sont les tomates cerises rouges et du fromage bocconcini blanc et moelleux. On y ajoute des notes intenses de fines herbes, de citron et d’olive, avec une bonne dose de notre mélange d’épices Branche d’olivier. D’imposantes tranches de zucchini jaune rôti intensifient le soleil de Capri. Et en ajoutant du quinoa super santé, arrosé d’une vinaigrette miel-balsamique, le plat prend des proportions de repas complet.
Nous vous enverrons:
- 140g Tomates cerises
- 2 Gousses d’ail
- 2 Zucchinis jaunes
- 30ml Vinaigre balsamique
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 7g Miel
- 100g Bocconcinis
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noire séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre (maltodextrine, purée de citron, acide citrique, sucre, jus de citron), huile de tournesol, poivre noir, cellulose)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Plaque de cuisson
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
390 mg
Glucides
51 g
Sucres
14 g
Protéines
18 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Hacher finement l’ail. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Rôtir les zucchinis
Entretemps, couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po en biseau. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 7 à 9 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faire la vinaigrette
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le miel, l’ail et les épices restants et 4 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade
Entretemps, couper les tomates en deux. Couper les bocconcinis en morceaux. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les bocconcinis et 2 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les zucchinis et la salade sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
