Bols de riz aux crevettes façon Sud-Ouest
avec légumes croquants et sauce crémeuse à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
480 /portion
On adore la cuisine du Sud-Ouest pour ses arômes ensoleillés, presque autant qu'on aime se rafraîchir avec une dose de lime. Avec la vinaigrette crémeuse à la lime qui arrose ces bols, toute la famille voudra y plonger. Elle crée le parfait contraste avec des crevettes, des poivrons et des pois tendres, mais encore croquants, rehaussés d'un soupçon d'épices lime-chili.
Nous vous enverrons:
- 570g Crevettes (certifiées BAP)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 1 Lime
- 1 Tête de laitue
- 2 Poivrons
- 320g Riz blanc
- 43ml Crème sure
- 22g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Crevettes, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
6 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1310 mg
Glucides
80 g
Sucres
8 g
Protéines
29 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, trancher finement la laitue sur la largeur. Couper les pois sur la largeur en trois. Couper les poivrons en deux et les vider; couper en dés moyens. Presser la lime.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons, les pois et ½ des épices; S-P. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Faire la sauce crémeuse à la lime
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de lime et 1 c. à s. d’eau; S-P.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. À la poêle de légumes, ajouter les crevettes*. Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les crevettes, les légumes et la laitue sur le dessus. Arroser avec la sauce crémeuse à la lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
