Bols de riz et poulet karaage au four
avec légumes verts asiatiques et mayo à la sauce ponzu
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Calories
940 /portion
Au Japon, le karaage désigne des aliments frits. Dans votre cuisine, ce sera plutôt des bouchées de poulet croustillantes et dorées au four. Déposez les croquettes sur un bol de riz avec des légumes asiatiques à l'ail, et accompagnez le tout de mayo à la sauce ponzu!
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Gousses d’ail
- 450g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 1 Oignon vert
- 320g Riz au jasmin
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 120g Panko
- 120ml Mayonnaise
- 24g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Œufs • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 Œufs
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1060 mg
Glucides
97 g
Sucres
5 g
Protéines
52 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 3 tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Préparer le poulet karaage
- Entretemps, assécher le poulet et couper en cubes moyens; assaisonner avec ½ des épices.
- Dans un bol peu profond, battre 2 œufs, jusqu’à consistance lisse.
- Mettre le panko dans un autre bol peu profond.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Cuire le poulet karaage
- Disposer le poulet* sur une plaque recouverte d’aluminium et enfourner 15 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, jeter 1 po du pied des gai lans; couper en deux sur la longueur, puis en deux sur la largeur.
- Hacher grossièrement l’ail.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
Cuire les gai lans
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les gai lans et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dente.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les épices restantes, ½ du ponzu et 2 c. à s. d’eau; S-P.
- Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit chaud.
Faire la mayo au ponzu et servir
- Dans un bol moyen, mélanger la mayo, les oignons verts, le ponzu restant et du poivre.
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le poulet karaage et les gai lans sur le dessus.
- Servir la mayo au ponzu à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
