Bols de riz et tofu piquants à la coréenne
avec choux de Bruxelles et sauce crémeuse au gochujang
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1070 /portion
Ces bols végé copieux se parent de saveurs séouliennes. Construisez-les sur une base de riz au jasmin chaud et moelleux parfumé d’un mélange d’épices aux graines de sésame légèrement sucré. Faites dorer les généreux cubes de tofu dans la poêle avant de les enrober d’une sauce à la coréenne épicée et acidulée et de les servir au côté de choux de Bruxelles cuits au four. Mélangez de la pâte de gochujang, de la sauce soya sucrée, du gingembre et du vinaigre à de la mayo pour créer une sauce piquante pour compléter le tout.
Nous vous enverrons:
- 400g Choux de Bruxelles
- 15ml Pâte de gingembre
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30ml Gochujang
- 160g Riz au jasmin
- 60ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1850 mg
Glucides
130 g
Sucres
37 g
Protéines
43 g
Fibres
14 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Rôtir les choux de Bruxelles
Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Disposer, côté coupé vers le bas, et enfourner 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faire la sauce
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, ⅓ du gochujang, ⅓ de la sauce soya, ½ du vinaigre et ⅓ du gingembre.
Cuire le tofu
Assécher le tofu avec un essuie-tout. Couper en cubes moyens; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et chaud. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la sauce et enrober le tofu
Dans la même poêle, mélanger le gochujang, la sauce soya, le vinaigre et le gingembre restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter le tofu. Cuire 1 à 2 min, en arrosant le tofu avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les choux de Bruxelles et le tofu sur le dessus. Servir la sauce à côté. Bon appétit!
