Bols de riz mexicains avec haricots noirs et choux-fleurs fumés
mayo à la lime et fromage feta
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
750 /portion
C’est le temps de visiter le Mexique en famille. Les haricots noirs sont des plus alléchants lorsque vous les faites sauter avec de l’ail et de la lime, puis déposés sur un lit de riz assaisonné. Complétez le tableau avec des choux-fleurs fumés rôtis, au côté des tomates hachées et des cubes de feta salé, plus de la mayo à la lime en guise de trempette.
Nous vous enverrons:
- 400g Fleurons de choux-fleurs
- 2 Gousses d’ail
- 2 Limes
- 2 Tomates
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 120ml Mayonnaise
- 320g Riz blanc
- 60g Feta
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, paprika fumé)
Contient : Œufs, Lait, Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
560 mg
Glucides
100 g
Sucres
5 g
Protéines
20 g
Fibres
15 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau, ½ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Rôtir les choux-fleurs
Entretemps, hacher grossièrement les choux-fleurs. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 15 à 17 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Mise en place
Entretemps, hacher finement l’ail. Presser les limes. Couper les tomates en dés moyens. Égoutter et rincer les haricots noirs.
Cuire les haricots noirs
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots noirs et ½ du jus de lime. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds; S-P.
Faire la mayo à la lime
Dans un petit bol, mélanger la mayo et le jus de lime et l’ail restants; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les choux-fleurs, les haricots noirs, les tomates et le fromage, côte à côte, sur le dessus. Servir la mayo à la lime à côté. Bon appétit!
