Bols de taco aux légumes
avec haricots, tomates cerises et lanières de tortilla
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
Pas besoin de garnir des tortillas pour profiter d’un plat aux saveurs mexicaines classique. Dans cette version des tacos, vous transformerez les tortillas en jolies lanières croustillantes en les faisant cuire au four avec un filet d’huile et des épices. Ajoutez-les à un bol d’ingrédients végés: de la bébé laitue légère, des tomates cerises sucrées et une combinaison de haricots blancs, de poivrons rôtis et de vinaigrette lime-avocat parfaitement nourrissante!
Nous vous enverrons:
- 140g Tomates cerises
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Gousse d’ail
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 60ml Vinaigrette lime-avocat
- 1 Poivron rôti
- 4 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Passoire
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1840 mg
Glucides
68 g
Sucres
7 g
Protéines
20 g
Fibres
23 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Égoutter et rincer les haricots. Couper le poivron rôti en petits dés. Couper les tomates en quatre. Hacher finement l’ail. Empiler et couper les tortillas en deux; couper en lanières de ½ po.
Faire les lanières de tortilla
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les tortillas avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 5 à 7 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettre de côté pour qu’elles tiédissent et deviennent croustillantes.
Cuire les haricots et les poivrons rôtis
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots , les poivrons rôtis et les épices restantes. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds; S-P. Incorporer ⅓ de la vinaigrette.
Assaisonner la bébé laitue et servir
Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue et ⅓ de la vinaigrette restante. Répartir la bébé laitue entre les bols. Déposer les haricots et les poivrons rôtis et les tomates sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec les lanières de tortilla. Bon appétit!
