Bols mujadara aux betteraves et lentilles
avec sauce au yogourt et à la menthe
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Parlez de plats réconfortants dans certaines régions du Moyen-Orient, et on vous mentionnera la mujadara. Cette combinaison classique de lentilles et de riz est apaisante et nourrissante, avec l’attrait supplémentaire des oignons caramélisés sucrés-salés (déjà prêts pour vous faciliter la tâche). Assaisonnée de notre mélange d’épices Bienfaits du berbéré, c’est la base parfaite pour des bols végé originaux accueillant une salade de betteraves bouillies et de concombres frais dans une vinaigrette citron-ail. Arrosez le tout de yogourt à la menthe pour une finale divine.
Nous vous enverrons:
- 225g Betteraves jaunes
- 1 Botte de menthe
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 3 Concombres
- 540ml Lentilles (en conserve)
- 25g Oignons caramélisés
- 160g Riz blanc
- 100g Yogourt grec
- 9g Épices Bienfaits du berbéré (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, piment de la Jamaïque, curcuma, coriandre, cannelle, clous de girofle, ajowan)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande casserole
Passoire
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
590 mg
Glucides
144 g
Sucres
17 g
Protéines
41 g
Fibres
20 g
Préparation
Mise en place
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Égoutter et rincer les lentilles. Hacher finement l’ail.
Faire la mujadara
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ¾ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), les épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter les lentilles et les oignons. Égrainer et garder au chaud.
Cuire les betteraves
Entretemps, peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
Faire la salade
Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po. Presser le citron. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l’ail restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les concombres et les betteraves.
Faire le yogourt à la menthe
Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la menthe et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir la mujadara entre les bols. Déposer la salade sur le dessus. Arroser avec le yogourt à la menthe. Bon appétit!
