Bols nourrissants au zaatar avec pois chiches rôtis
couscous, menthe et vinaigrette au labneh
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Ces bols végé généreux et revigorants sont aussi satisfaisants pour le corps que pour l’âme. Cochez la case protéine avec des pois chiches rôtis assaisonnés de zaatar, l’un des mélanges d’épices les plus herbacés, terreux et enchanteurs qui soient. Restez dans l’ambiance moyen-orientale avec un lit de couscous chaud parsemé de feuilles de menthe fraîche au côté d’une salade de tomates cerises, de bébé laitue et de concombres. Vivifiez la vinaigrette citron-labneh crémeuse en y ajoutant encore plus d’épices, puis délectez-vous!
Nous vous enverrons:
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 140g Tomates cerises
- 1 Botte de menthe
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 1 Concombre
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 100g Couscous
- 30ml Labneh
- 10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Lait, Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Petite casserole (ou bouilloire)
Passoire
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grand bol résistant à la chaleur
Papier parchemin
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1020 mg
Glucides
90 g
Sucres
13 g
Protéines
23 g
Fibres
18 g
Préparation
Rôtir les pois chiches
Préchauffer le four 450°F. Égoutter et rincer les pois chiches; assécher avec un essuie-tout. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ du zaatar; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et commencent à dorer. Laisser tiédir.
Mise en place
Entretemps, dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Hacher finement l’ail.
Commencer le couscous
Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger le couscous et l’eau bouillante; S-P. Couvrir et laisser reposer 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Faire la vinaigrette
Presser le citron. Dans un bol moyen, mélanger 1 c. à s. d’eau, 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions), le labneh, l’ail, le jus de citron (commencer avec ⅓) et le zaatar restant; S-P.
Finir le couscous et faire la salade
Couper le concombre en petits dés. Couper les tomates en deux. Au bol de couscous, incorporer ½ de la menthe. Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les concombres, les tomates et ⅓ de la vinaigrette.
Dresser les plats
Répartir le couscous entre les bols. Déposer la salade et les pois chiches sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
