Bols-repas de patates douces et betteraves rôties
avec salade de choux de Bruxelles, feta et noix de Grenoble
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1110 /portion
Quels bols colorés! Ce superbe repas tout-en-un est rempli de dés de patates douces et de betteraves rouges rôties servies sur un lit de riz moelleux. Vous préparerez une salade croquante de rubans de choux de Bruxelles et de noix de Grenoble grillées arrosée d’une vinaigrette délectable. Notre mélange de mayo, de vinaigrette miel-Dijon et d’aneth frais permet de bien marier toutes les saveurs de ce souper végé couronné de cubes de feta salés, de plus de noix croustillantes et de plus d’aneth.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Botte d’aneth
- 225g Betteraves rouges
- 60ml Mayonnaise
- 160g Riz blanc
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 30g Feta
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1340 mg
Glucides
140 g
Sucres
27 g
Protéines
22 g
Fibres
16 g
Préparation
Rôtir les patates douces et les betteraves
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les patates douces et les betteraves en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile d’olive et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 25 à 30 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le riz
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros), puis trancher finement sur la largeur. Hacher finement les tiges et les feuilles d’aneth.
Faire la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger la vinaigrette, la mayo, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), ½ de l’aneth et les épices restantes; S-P.
Griller les noix de Grenoble et faire la salade
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées; S-P. Transférer dans un bol. Dans un bol moyen, mélanger les choux de Bruxelles, ⅓ de la vinaigrette et ⅓ des noix de Grenoble; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer la salade, les patates douces et les betteraves sur le dessus. Garnir avec le fromage et les noix de Grenoble et l’aneth restants. Servir la vinaigrette restante à côté. Bon appétit!
