Bols-repas végétaliens choux-fleurs-quinoa au sésame
avec cerises séchées, menthe et vinaigrette pomme-tahini
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Sésame, ouvre-toi! Sumac, ouvre-toi! Ces deux saveurs font équipe (avec une touche de menthe séchée) dans notre mélange d’épices pour donner un goût riche et acidulé aux choux-fleurs rôtis au four. Les fleurons dorés sont la vedette de ces bols végétaliens remplis de quinoa blanc, de légumes feuillus et de betteraves en juliennes pour une palette de couleurs terreuses des plus alléchantes. Laissez les cerises séchées, les feuilles de menthe fraîches et un généreux filet de vinaigrette pomme-tahini se charger de la garniture finale.
Nous vous enverrons:
- 150g Betteraves en juliennes
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Botte de menthe
- 1 Gousse d’ail
- 60ml Vinaigrette pomme-tahini
- 25g Cerises séchées
- 95g Quinoa blanc
- 7.5g Épices Sumac et sésame (sumac, menthe, graines de sésame, sel kasher)
Contient : Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
370 mg
Glucides
59 g
Sucres
17 g
Protéines
14 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les choux-fleurs
Préchauffer le four à 450°F. Hacher finement l’ail. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Enfourner 18 à 20 min, en remuant et en ajoutant l’ail à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Commencer le quinoa
Entretemps, hacher grossièrement les cerises. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), les cerises et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Transférer dans un grand bol; laisser tiédir.
Finir le quinoa
Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Au bol de quinoa, incorporer ⅓ de la vinaigrette, ½ de la menthe, ½ des épinards et les épices restantes.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les betteraves, les choux-fleurs et les épinards restants, côte à côte, sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
