Bols santé de quinoa aux légumes dorés
avec vinaigrette lime-arachides
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
410 /portion
Les enfants peuvent vous aider à assembler ces bols santé. On commence par une base nutritive de quinoa moelleux, garnie de choux-fleurs, de poivrons et d'edamames rôtis au curcuma. Et le secret est dans la sauce: le beurre d'arachides réinventé.
Nous vous enverrons:
- 1 Oignon vert
- 1 Poivron
- 1 Tête de chou-fleur
- 1 Lime
- 60g Beurre d’arachides
- 190g Quinoa blanc
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 24g Épices Cap sur le curcuma (sel de mer, sucre roux, piment coréen, sésame blanc, ail, huile de tournesol, gingembre, poivre noir, curcuma, dioxyde de silicium)
Contient : Arachides • Sésame • Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Fouet
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
710 mg
Glucides
53 g
Sucres
9 g
Protéines
19 g
Fibres
13 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Retirer le cœur du chou-fleur; couper la tête en fleurons.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ¾ des épices; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Cuire le quinoa
- Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa, 2 tasses d’eau et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égrainer le quinoa.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens. Dans un petit bol, mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Presser la lime.
- Dans un bol moyen, faire la vinaigrette en fouettant le beurre d’arachides, le jus de lime et ¼ tasse d’eau; S-P. Si la vinaigrette ets trop épaisse, ajouter graduellement 2 à 4 c. à s. d’eau.
Finir les légumes
- Lorsque le choux-fleurs sont partiellement cuits, retourner et ajouter les poivrons.
- Enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les edamames et rôtir 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les bols.
- Déposer les légumes sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les oignons verts. Bon appétit!
