Bols végétaliens nourrissants aux patates douces rôties
avec taboulé de kale et vinaigrette au beurre de noix de cajou
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
La cuisine végétalienne sait ce qu’elle veut: mettre l’accent sur les aliments à base de plantes plutôt que les produits animaliers. C’est pourquoi on opte pour des ingrédients comme le beurre de noix de cajou pour donner à cette vinaigrette citron-ail sa consistance veloutée. Vous l’utiliserez pour arroser une salade de style taboulé faite avec du boulgour, du kale et du zaatar. Le reste vient couronner des morceaux de concombres et de tomates et des rondelles de patates douces rôties caramélisées.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 100g Kale haché
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 2 Concombres
- 2 Tomates
- 30g Beurre de noix de cajou
- 80g Boulgour
- 15ml Mélasse de grenade
- 10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame, Noix de cajou, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
620 mg
Glucides
97 g
Sucres
20 g
Protéines
15 g
Fibres
16 g
Préparation
Rôtir les patates douces
Préchauffer le four à 450°F. Couper les patates douces en rondelles de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ du zaatar; S-P. Enfourner 24 à 26 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ du zaatar restant et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres et les tomates en petits dés. Hacher finement l’ail. Presser le citron. Dans un petit bol, faire la vinaigrette en fouettant le beurre de noix de cajou, l’ail, la mélasse de grenade, le jus de citron (commencer avec ½), 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et le zaatar restant; S-P.
Faire le taboulé de kale
Dans un grand bol, mélanger le kale, 1 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions) et un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer le boulgour.
Dresser les plats
Répartir le taboulé de kale entre les bols. Déposer les patates douces, les concombres et les tomates sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
