Bols végétaliens tamari-noix de cajou
avec menthe fraîche, daïkons et edamames
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Ce souper végétalien est prêt pour le printemps. Sans viande ni produits animaliers, chaque bol nourrissant est composé de riz au jasmin délicat et de nombreux légumes, soit des daïkons croquants, de la laitue, des edamames et des légumes verts asiatiques sautés rapidement. Arrosez l'œuvre d’une vinaigrette divine combinant du beurre de noix de cajou, du vinaigre de riz et notre vinaigrette onctueuse au tamari. Des feuilles de menthe parsèment le tableau pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Nous vous enverrons:
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 150g Daïkons en juliennes
- 1 Botte de menthe
- 1 Tête de laitue
- 30ml Vinaigre de riz
- 45ml Vinaigrette crémeuse au tamari et à l’ail
- 100g Edamames (ou petits pois)
- 30g Beurre de noix de cajou
- 160g Riz au jasmin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Noix de cajou, Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1340 mg
Glucides
95 g
Sucres
12 g
Protéines
19 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, jeter 1 po du pied des gai lans; hacher grossièrement les feuilles et les tiges. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Couper la laitue en deux sur la longueur; trancher finement. Dans un bol moyen, mélanger les daïkons et ⅔ du vinaigre; S-P.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les gai lans et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les edamames et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec ⅔ des épices restantes; S-P.
Faire la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le beurre de noix de cajou, la vinaigrette, le vinaigre et les épices restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz, les légumes, la laitue et les daïkons, côte à côte, entre les bols. Garnir avec la menthe. Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
