Boost de protéines | Betteraves et kale déesse verte
sur quinoa au citron avec halloumi, feta et pepitas
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
920 /portion
Découvrez les racines de ce festin végétarien haut en couleur. Les betteraves et le kale brillent de mille feux sur une base de quinoa arrosée de citron. Dynamisez le tout avec une vinaigrette déesse verte, faite de labneh crémeux et de coriandre, ainsi que des morceaux de feta et des pepitas croustillantes pour ajouter un petit je-ne-sais-quoi.
Nous vous enverrons:
- 300g Betteraves en dés
- 15ml Ail haché
- 120g Kale haché
- 1g Aneth séché
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 125g Halloumi
- 60g Feta
- 90ml Labneh
- 227g Quinoa précuit
- 9g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, aneth, basilic, écorces d'orange, huile de canola)
- 30ml Jus de citron
Contient : Lait • Sésame
Vous aurez besoin:
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
24 g
Sodium
1440 mg
Glucides
73 g
Sucres
16 g
Protéines
44 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les betteraves
- Préchauffer le four à 450°F.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d'huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant et en ajoutant ½ de l'ail à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faire la sauce déesse verte
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le labneh, l'aneth, ½ du jus de citron et l'ail et les épices restants, un filet d'huile d'olive et 2 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Chauffer le quinoa et le kale
- Percer de petits trous dans le sac de quinoa. Chauffer 1 à 1 ½, min au micro-ondes. Transférer dans un bol et incorporer le jus de citron restant et un filet d'huile d'olive; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger le kale et un filet d'huile d'olive. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les bols.
- Déposer les betteraves sur le dessus.
- Arroser avec la sauce déesse verte.
- Garnir avec le fromage et les pepitas. Bon appétit!
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