Boost de protéines | Biryani au tofu, oignons caramélisés et choux-fleurs
avec salade de radis et noix de cajou à la vinaigrette au chutney
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du tofu à votre repas avec notre option Boost de protéines. Un riz basmati chaud et moelleux est la vedette principale de ce plat aromatique, rehaussé de zeste de citron, d'oignons caramélisés et de chutney de mangues. Des choux-fleurs rôtis dorés et épicés lui donnent de l'élan, alors qu'une salade originale de juliennes de radis et de noix de cajou apporte deux types de croquants.
Nous vous enverrons:
- 1 Citron
- 100g Radis
- 2 Oignons verts
- 300g Fleurons de choux-fleurs
- 25g Oignons caramélisés
- 160g Riz basmati
- 25g Noix de cajou rôties
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30g Chutney de mangues
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 7g Épices Entrons au Taj (coriandre, purée d'ail, sel de mer, purée de gingembre, paprika, cumin, moutarde, poivre noir, curcuma, fenugrec)
Contient : Noix de cajou, Moutarde, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
Grande poêle
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
730 mg
Glucides
97 g
Sucres
16 g
Protéines
40 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir les choux-fleurs
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec ⅔ du chutney de mangues, un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Faire le biryani
Entretemps, zester et couper le citron en quatre. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, le zeste de citron, la demi-glace, les oignons, ½ des bulbes d’oignons verts, les épices restantes, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Faire la salade
Entretemps, couper les radis en juliennes. Hacher grossièrement les noix de cajou. Dans un bol moyen, mélanger le jus de ½ des quartiers de citron, le chutney de mangues et les bulbes d’oignons verts restants et un filet d’huile; S-P. Ajouter les radis et les noix de cajou.
Cuire le tofu
Assécher le tofu et couper en cubes moyens; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu’il soit doré et chaud.
Dresser les plats
Répartir le biryani entre les bols. Déposer le tofu, les choux-fleurs et la salade sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
