Boost de protéines | Bols de boulgour et halloumi moyen-orientaux
avec hummus au dukkah et vinaigrette aux graines de tournesol
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1050 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du halloumi à votre repas avec notre option Boost de protéines. Ces bols de légumes rôtis sont pleins de touches ingénieuses, comme du dukkah dans le hummus et des graines de tournesol grillées dans la vinaigrette. Mais les détails ne s’arrêtent pas là: vivacité du zeste de citron, légumes feuillus et oignons verts dans le boulgour; sans oublier, bien sûr, le fait que tout est fait avec amour.
Nous vous enverrons:
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Oignon vert
- 1 Citron
- 1 Poivron
- 120g Hummus
- 25g Graines de tournesol
- 80g Boulgour
- 225g Patates douces
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 125g Halloumi
- 20g Dukkah (graines de sésame blanches, pois chiches grillés, coriandre, cumin, sel, poivre noir, menthe)
Contient : Lait, Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Petite poêle
Casserole moyenne
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
54 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1590 mg
Glucides
112 g
Sucres
18 g
Protéines
39 g
Fibres
19 g
Préparation
Rôtir les patates douces et les poivrons
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces en dés moyens.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper sur la longueur en lanières de 1 po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ du dukkah; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
Cuire le boulgour et les épinards
- Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Ajouter les épinards; S-P. Égrainer le boulgour.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser le citron.
- Jeter les extrémités des pois; trancher finement en biseau sur la largeur.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Dans un petit bol, mélanger l’hummus, le dukkah restant et ½ du zeste de citron.
Préparer la vinaigrette
- Dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les graines de tournesol et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Transférer sur une planche. Une fois suffisamment refroidies, hacher grossièrement.
- Dans un autre petit bol, mélanger les graines de tournesol, ½ du jus de citron et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Assaisonner les pois
- Dans un bol moyen, mélanger les pois, ½ des oignons verts et un filet d’huile; S-P.
Terminer et servir
- À la casserole de boulgour, incorporer le zeste de citron, le jus de citron et les oignons verts restants.
- Répartir l’hummus au dukkah entre les bols et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le boulgour et les épinards, les patates douces, les poivrons et les pois sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
