Boost de protéines | Bols de quinoa rapido style caprese avec poulet
zucchinis jaunes rôtis et vinaigrette sucrée au vinaigre balsamique
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du poulet à votre repas avec notre option Boost de protéines. On fait appel à un duo italien haut en couleur pour une version santé d’une salade classique. Deux éléments clés de la salade caprese sont les tomates cerises rouges et du fromage bocconcini blanc et moelleux. On y ajoute des notes intenses de fines herbes, de citron et d’olive, avec une bonne dose de notre mélange d’épices Branche d’olivier. D’imposantes tranches de zucchini jaune rôti intensifient le soleil de Capri. Et en ajoutant du quinoa super santé, arrosé d’une vinaigrette miel-balsamique, le plat prend des proportions de repas complet.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Gousses d’ail
- 2 Zucchinis jaunes
- 30ml Vinaigre balsamique
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 7g Miel
- 100g Bocconcinis
- 140g Tomates cerises
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noire séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre (maltodextrine, purée de citron, acide citrique, sucre, jus de citron), huile de tournesol, poivre noir, cellulose)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Grande poêle
Plaque de cuisson
Lipides totaux
54 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
550 mg
Glucides
51 g
Sucres
14 g
Protéines
52 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Hacher finement l’ail. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Rôtir les zucchinis
Entretemps, couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po en biseau. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 7 à 9 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la vinaigrette
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le miel, l’ail et les épices restants et 4 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade
Entretemps, couper les tomates en deux. Couper les bocconcinis en morceaux. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les bocconcinis et 2 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les zucchinis, la salade et le poulet sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
