Boost de protéines | Bols de rouleaux de printemps végétariens avec tofu
vinaigrette soya-arachides et nouilles de riz
15 minutes
2/4
1110 /portion
La chose la plus chouette quand on défait des rouleaux de printemps? Les textures. Nouilles de riz moelleuses, champignons tendres, edamames à croquer et concombres frais sont enrobés de beurre d'arachides et d'arachides grillées. Et ça prend juste 15 minutes.
Nous vous enverrons:
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 2 Concombres
- 225g Champignons émincés
- 15ml Pâte de gingembre
- 30ml Mirin
- 225g Nouilles de riz
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 25g Arachides hachées
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 30g Beurre d’arachides
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Arachides • Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Dans la même poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
Ajouter les champignons, le gingembre et les épices. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Ajouter les edamames et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Entretemps, hors du feu, à la casserole d’eau bouillante, ajouter les nouilles; remuer doucement pour séparer.
Couvrir et laisser reposer 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutter, rincer sous l’eau froide et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Entretemps, dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant le beurre d’arachides, la sauce soya et le mirin.
Trancher finement les concombres sur la largeur.
Répartir les nouilles entre les bols.
Déposer les légumes et les concombres sur le dessus.
Arroser avec la vinaigrette.
Garnir avec les arachides. Bon appétit!
