Boost de protéines | Bols-repas de saumon et quinoa nourrissant à la péruvienne
avec bocconcinis et «leche de tigre»
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du saumon à votre repas avec notre option Boost de protéines. La lime est votre alliée. Laissez-vous inspirer par le ceviche péruvien et utilisez le jus de lime, l’ail et la coriandre comme marinade, ici pour des tomates cerises, des concombres et des bocconcinis moelleux. C’est un excellent complément pour accompagner le quinoa (également un incontournable d’Amérique du Sud) et les carottes assaisonnées rôties au four. Vous y ajouterez même une version végé du leche de tigre, le liquide crémeux et acidulé dans lequel baigne le poisson, avec de la mayo, des fines herbes et plus de lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 140g Tomates cerises
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 1 Concombre
- 1 Lime
- 60ml Mayonnaise
- 95g Quinoa blanc
- 50g Mini bocconcinis
- 300g Carottes nantaises
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Œufs, Lait, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
680 mg
Glucides
58 g
Sucres
12 g
Protéines
41 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le quinoa
Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place et cuire le saumon
Entretemps, couper les tomates et les bocconcinis en quatre. Couper le concombre en petits dés. Hacher finement l’ail. Presser la lime. Hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre. Assécher le saumon avec un essuie-tout; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et à votre goût. Transférer dans une assiette.
Mariner les légumes et les bocconcinis
Dans un bol moyen, mélanger ½ du jus de lime, ½ des épices restantes, ⅓ de l’ail et ⅓ de la coriandre; S-P. Incorporer les tomates, les concombres et les bocconcinis.
Faire le «leche de tigre»
Dans un petit bol, mélanger la mayo, l’ail, la coriandre, le jus de lime et les épices restants et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Terminer et servir
À la casserole de quinoa, incorporer ⅓ du «leche de tigre». Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les carottes, les légumes, les bocconcinis et le saumon sur le dessus. Arroser avec le «leche de tigre» restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
