Boost de protéines | Brocolis rôtis et tofu avec chimichurri piquant aux graines de tournesol
sur purée de patates douces
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
920 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du tofu à votre repas avec notre option Boost de protéines. En Argentine et dans d’autres pays sud-américains, le chimichurri est aux viandes grillées ce que la relish est aux burgers: un condiment vert incontournable. On repense ce favori pour un souper végé inventif: notre version contient des jalapeños rôtis pour le punch, des graines de tournesol grillées pour la profondeur, de petits dés de concombres et du persil, plus un filet de jus de lime. Faites-en un souper phénoménal avec des brocolis rôtis servis sur une purée de patates douces au beurre.
Nous vous enverrons:
- 1 Concombre
- 1 Piment jalapeño
- 1 Lime
- 1 Botte de persil
- 450g Patates douces
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 300g Fleurons de brocolis
- 25g Graines de tournesol
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)
Contient : Lait, Soya, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
630 mg
Glucides
73 g
Sucres
16 g
Protéines
40 g
Fibres
16 g
Préparation
Faire la purée
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les patates douces en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
Rôtir les brocolis et les jalapeños
Entretemps, couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et les jalapeños avec un filet d’huile et ¾ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Griller les graines de tournesol et cuire le tofu
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les graines de tournesol et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer sur une planche; S-P. Une fois tiédies, hacher grossièrement. Assécher le tofu avec un essuie-tout; couper en cubes moyens. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu’il soit doré et chaud.
Faire le chimichurri
Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Couper le concombre en petits dés. Presser la lime. Hacher finement l’ail. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Hacher finement les jalapeños. Dans un bol moyen, mélanger le persil, les concombres, le jus de lime, les jalapeños (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), les oignons verts, les graines de tournesol, l’ail, les épices restantes et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir la purée entre les bols. Déposer le tofu, les brocolis et le chimichurri sur le dessus. Bon appétit!
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