Échange de protéine | Crevettes sur boulgour citron-estragon
avec salade de radis melon d'eau et betteraves rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
On a fermé les yeux et pensé au printemps: et voici ce que ç'a donné. Crevettes tendres délicatement cuits à la friteuse à air. Radis melon d'eau, betteraves rôties et verdures pour créer une savoureuse salade. Et estragon et citron pour aviver la saveur des céréales.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 225g Betteraves rouges
- 1 Citron
- 1 Oignon vert
- 4g Estragon
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Radis melon d’eau
- 80g Boulgour
Contient : Crevettes • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Friteuse à air
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
950 mg
Glucides
53 g
Sucres
11 g
Protéines
29 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les betteraves
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 15 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Peler et couper le radis melon d’eau en juliennes.
- Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher finement les feuilles.
Cuire le boulgour
- Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Ajouter ½ du jus de citron et ½ de l’estragon. Égrainer le boulgour.
Frire le saumon
- Entretemps, assécher le saumon*. Frotter avec un filet d’huile; S-P.
- Ajouter dans la friteuse à air sur un petit morceau de papier parchemin et frire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’estragon restants et 4 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue, les betteraves, les radis melon d’eau et les oignons verts.
Dresser les plats
- Répartir le boulgour et la salade entre les assiettes.
- Déposer le saumon sur le boulgour. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
