Boost de protéines | Lomo saltado de bœuf piquant double
sur riz basmati chaud
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
940 /portion
Protéines × 2! Doublez les bonnes choses avec notre option Boost de protéines. «Saltar» est un mot espagnol signifiant «sauté». Dans notre version du classique péruvien, des lanières de haut de surlonge de bœuf sont mélangées à des morceaux de poivron vert, de tomate et d’oignon. Une touche de sauce soya illustre les influences asiatiques, accentuée par du gingembre et du vinaigre de cidre.
Nous vous enverrons:
- 4 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 2 Gousses d’ail
- 1 Tomate
- 20g Gingembre
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Poivron vert
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Vinaigre de cidre
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)
Contient : Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1180 mg
Glucides
86 g
Sucres
9 g
Protéines
74 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, assécher les steaks et trancher finement. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Couper la tomate en quartiers de 1 po.
- Couper le poivron vert en deux et le vider; couper sur la longueur en morceaux de ½ po.
- Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement.
- Hacher finement l’ail.
- Peler et hacher finement le gingembre.
Cuire les steaks
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Transférer dans un bol; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Cuire les légumes
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons verts, les oignons, le gingembre et l’ail. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter les tomates, la sauce soya, le vinaigre (commencer avec ½) et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que les tomates aient ramolli.
Faire le sauté
- À la poêle de légumes, ajouter les steaks.
- Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le sauté sur le dessus. Bon appétit!
