Boost de protéines | Mafaldines rapido au chorizo et beurre de tomates
avec zucchini ancestral, amandes et parmigiano
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
990 /portion
Quinze minutes de plaisir et de saveur! Ce souper coloré est tellement facile à faire, qu'on a du mal à croire que les résultats peuvent être si riches en saveurs et en textures. Des amandes grillées aux tomates cerises écrasées, ces rubans de pâte sont un pur délice.
Nous vous enverrons:
- 250g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 1 Zucchini ancestral
- 280g Tomates cerises
- 15ml Ail haché
- 14g Persil
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Amandes
- 225g Pâtes mafalda
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Amandes • Lait • Moutarde • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
880 mg
Glucides
99 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Commencer la sauce
- Entretemps, couper le zucchini en dés moyens.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les amandes et griller 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter les zucchinis, l’ail et les tomates; S-P.
- Faire sauter 3 à 4 min, en écrasant légèrement les tomates, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Finir la sauce et mélanger les pâtes
- Hacher finement les feuilles et les tiges de persil.
- À la poêle, ajouter la demi-glace, le 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions), ½ de l’eau de cuisson réservée et les épices; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter les pâtes, ½ du fromage et ½ du persil.
- Cuire 30 sec à 1 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec le persil et le fromage restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
