Boost de protéines | Orzotto crémeux à la pancetta et aux légumes
avec brocolis, champignons et grana padano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
610 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez de la pancetta à votre repas avec notre option Boost de protéines. Besoin d’un câlin? Ce repas style italien est conçu pour réchauffer petits et grands. À la manière d’un risotto classique, vous préparerez ce réconfort chic à partir de la plus petite des pâtes en forme de grain de riz. Faites d’abord griller l’orzo avant de le faire cuire avec des oignons, de l’ail et de la demi-glace jusqu’à ce qu’il soit parfaitement tendre. Ajoutez à cela de la pancetta, des champignons sautés, ainsi que de la crème et du fromage râpé, plus des brocolis rôtis en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 170g Pancetta
- 600g Fleurons de brocolis
- 50g Oignons en dés
- 2 Gousse d’ail
- 280g Orzo
- 60ml Demi-glace de légumes
- 90ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 225g Champignons
- 20g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grande casserole
Grande poêle
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1140 mg
Glucides
70 g
Sucres
8 g
Protéines
27 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Trancher finement les champignons. Hacher finement l’ail.
Rôtir les brocolis
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire l’orzotto
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’orzo et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, 4 ½ tasses d’eau et les épices restantes; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 12 à 14 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide ait été absorbée et que l’orzo soit al dente. Si l’orzotto semble trop épais, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Cuire les champignons
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer; S-P. Ajouter la pancetta* et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Terminer et servir
À la casserole d’orzotto, incorporer la pancetta, les champignons, la crème et le fromage. Répartir l’orzotto entre les bols. Déposer ½ des brocolis sur le dessus. Servir les brocolis restants à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
