Boost de protéines | Poêlée gourmande de conchiglies à la chair à saucisse, zucchinis et ricotta
avec grana padano et panko à l’ail
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
1010 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez de la chair à saucisse à votre repas avec notre option Boost de protéines. OK, ce soir on se gâte, parce qu’avouons-le: on a bien besoin d’un petit luxe de temps en temps dans la vie. C’est pourquoi nous vous proposons non pas un, mais bien deux fromages pour régaler votre palais: de la ricotta onctueuse et du grana padano râpé. Sans oublier une somptueuse sauce, parfumée de thym frais et d’ail, qui enrobera délicieusement des coquillages de pâtes géants. Ajoutez à cela des zucchinis rôtis et saupoudrez de panko grillé à l’ail. Où ça, l’hiver?.
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 2 Gousses d’ail
- 2 Zucchinis verts
- 20g Panko
- 225g Pâtes conchiglie fraîches
- 60g Ricotta
- 25g Grana padano (contient présure)
- 120ml Crème
- 1 Botte de thym
- 9g Mélange Herbes acidulées (farine de blé enrichie, sel, paprika, ail, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette, moutarde)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole allant au four
Grande casserole
Passoire
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Grande poêle
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
29 g
Sodium
2280 mg
Glucides
80 g
Sucres
6 g
Protéines
51 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire les pâtes
Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes; remuer doucement pour les séparer. Cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions), égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Rôtir les zucchinis et cuire la chair à saucisse
Entretemps, couper les zucchinis en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 6 à 9 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la chair à saucisse* et cuire 6 à 8 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Faire le panko à l’ail
Entretemps, hacher finement l’ail. Dans une grande casserole allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le panko et ½ de l’ail. Faire griller 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé et légèrement doré; S-P. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Essuyer et réserver la casserole.
Faire la sauce
Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans la casserole réservée, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter les épices, le thym et l’ail restant. Faire sauter 30 sec. à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Incorporer lentement la crème et 2 c. à s. de l’eau de cuisson réservée (doubler pour 4 portions) en fouettant; porter à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter 2 à 3 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer ½ du grana padano; S-P.
Assembler et cuire la poêlée
Lorsque les zucchinis sont tendres, retirer du four et mettre le four à broil. À la casserole de sauce, incorporer les pâtes, la chair à saucisse et les zucchinis. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson restante jusqu’à la consistance voulue. Ajouter la ricotta sur le dessus. Saupoudrer avec le grana padano restant. Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Dresser les plats
Répartir la poêlée entre les assiettes. Garnir avec le panko à l’ail. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
