Boost de protéines | Poivrons grillés farcis au chorizo et épices fumées à l'espagnole
avec aïoli à l’ail rôti
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
850 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du chorizo à votre repas avec notre option Boost de protéines. La star de ce festin végétarien est sans contredit notre mélange d'épices A la plancha, mettant en vedette du paprika fumé qui nous transporte directement en Espagne. La garniture de boulgour moelleux est rehaussée de tomates cerises et de vinaigre, pour ajouter une saveur hyper-riche. Le fait de griller les poivrons les rend irrésistibles, tout comme l'aïoli à l'ail rôti, le persil et les amandes en garniture.
Nous vous enverrons:
- 250g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 14g Persil
- 2 Poivrons
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 25g Amandes
- 15g Ail rôti haché
- 80g Boulgour
- 280g Tomates cerises multicolores
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Amandes, Œufs, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Casserole moyenne
BBQ
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
58 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
490 mg
Glucides
55 g
Sucres
12 g
Protéines
32 g
Fibres
12 g
Préparation
Griller les amandes
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Chauffer une casserole moyenne sèche à feu moyen. Ajouter les amandes (hacher grosssièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans une assiette; réserver la casserole.
Cuire le boulgour
Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tomates, ½ de l’ail et ½ des épices; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajouter ⅔ du vinaigre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’il se soit légèrement évaporé. Ajouter le boulgour, ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Ajouter ½ du persil. Égrainer le boulgour.
Griller les poivrons
Entretemps, couper les poivrons en deux sur la longueur et les vider. Dans un bol moyen, mélanger les poivrons, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Transférer dans une assiette.
Cuire le chorizo
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo*; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Transférer dans la casserole de boulgour.
Faire l’aïoli
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, l’ail et le vinaigre restants et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les poivrons entre les assiettes. Farcir avec le mélange boulgour-chorizo. Arroser avec l’aïoli. Garnir avec les amandes et le persil restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
