Boost de protéines | Rigatonis alla norma avec chair à saucisse et aubergines rôties
ricotta aux fines herbes et pangrattato à l'ail rôti
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez de la chair à saucisse à votre repas avec notre option Boost de protéines. Des rigatonis frais et des aubergines rôties font de ce célèbre plat de pâtes sicilien un pur délice. L'autre composante clé ici, ce sont les tomates cerises fraîches, cuites à la poêle avec de l'ail rôti et un soupçon de vinaigre balsamique afin de créer une sauce colorée et naturellement sucrée. Garnissez chaque portion d'une cuillerée de ricotta aux fines herbes et de pangrattato grillé.
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 1 Aubergine
- 14g Persil
- 30ml Vinaigre balsamique
- 15g Ail rôti haché
- 30g Panko
- 225g Rigatonis frais
- 30ml Demi-glace de légumes
- 280g Tomates cerises
- 60g Ricotta
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Grande poêle
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1870 mg
Glucides
93 g
Sucres
12 g
Protéines
47 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les aubergines
Préchauffer le four à 450°F. Couper l’aubergine en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et une généreuse pincée de S-P. Enfourner 16 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mise en place
Entretemps, porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les tomates en deux. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, ½ du persil et ⅓ de l’ail; S-P.
Cuire les pâtes et la chair à saucisse
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Réserver la casserole. Réserver la casserole. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la chair à saucisse* et cuire 6 à 8 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Faire le pangrattato
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter le panko et ½ de l’ail restant; S-P. Griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. Hors du feu, ajouter le persil restant. Transférer dans un bol.
Faire la sauce
Dans la casserole réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tomates; S-P. Faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. Lorsqu’il reste 1 min, ajouter l’ail restant. Ajouter le vinaigre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’il se soit évaporé. Ajouter la demi-glace et l’eau de cuisson réservée; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Mélanger les pâtes et servir
À la casserole de sauce, ajouter la chair à saucisse, les aubergines et les pâtes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées. Répartir les pâtes entre les bols. Déposer la ricotta sur le dessus. Garnir avec le pangrattato. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
