Boost de protéines | Risotto au bacon, au cheddar et aux oignons verts
avec tomates cerises confites
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
990 /portion
Ce risotto crémeux aux couleurs du drapeau italien est aussi savoureux que joli. Les ingrédients clés sont le cheddar, les oignons verts frais et les tomates cerises confites sucrées et acidulées. Couronnez le tout d’une salade de bébé laitue pour un repas dont n’importe quel chef italien serait fier.
Nous vous enverrons:
- 100g Bacon fumé naturellement (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 15ml Ail haché
- 4 Oignons verts
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 140g Tomates cerises
- 30ml Demi-glace de légumes
- 160g Riz arborio
- 15ml Vinaigre balsamique blanc
- 60g Cheddar râpé
- 10.5g Épices Parmi les oliviers (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, dioxyde de silicium, moutarde)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 c. à s. Beurre
Huile d’olive
Lipides totaux
67 g
Lipides saturés
22 g
Sodium
1120 mg
Glucides
78 g
Sucres
6 g
Protéines
24 g
Fibres
5 g
Préparation
Faire les tomates confites
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les tomates en deux.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un généreux filet d'huile d'olive et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 13 à 15 min, sans remuer, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.
Mise en place
- Entretemps, trancher les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Commencer le risotto
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bulbes d'oignons verts, l'ail et les épices restantes. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce que les oignons verts aient ramolli.
- Ajouter le riz et cuire 30 sec à 1 min, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit légèrement translucide.
- Ajouter la demi-glace et 3 tasses d'eau (5 ½ tasses pour 4 portions); S-P. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 12 à 15 min, en remuant parfois, jusqu'à ce que la majorité du liquide ait été absorbé et que le riz soit al dente.
Finir le risotto
- À la casserole, incorporer le fromage, les tiges d'oignons verts, ⅓ des tomates confites et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). S-P.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 3 c. à s. d'huile d'olive (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue et les tomates confites restantes.
Dresser les plats
- Répartir le risotto entre les bols.
- Garnir avec une cuillérée de la salade.
- Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
