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Boost de protéines | Risotto et petits pois au four avec saumon

brocolis rôtis et grana padano

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

990 /portion

Boost de protéines | Risotto et petits pois au four avec saumon

brocolis rôtis et grana padano

Encore plus de protéines! Ajoutez du saumon à votre repas avec notre option Boost de protéines. On a une astuce simple pour vous: évitez de brasser votre risotto sans arrêt en le mettant au four! Commencez ce souper riche et nourrissant en faisant sauter des oignons et de l’ail avec du riz arborio, puis libérez vos mains en le laissant cuire au four jusqu’à ce que ce soit al dente. Incorporez du pesto de tomates séchées, du beurre et du grana padano, puis quelques petits pois verts vifs. Déposez des brocolis rôtis sur le dessus pour un contraste chaud et croquant.

Nous vous enverrons:

2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
300g Fleurons de brocolis
50g Oignons en dés
30ml Pesto de tomates séchées
150g Petits pois
160g Riz arborio
30ml Demi-glace de légumes
25g Grana padano (contient présure)
15ml Ail haché
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Contient : Noix de cajou, Œufs, Lait, Saumon, Sulfites

Vous aurez besoin:

Grande casserole allant au four
Plaque de cuisson
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Grande poêle (antiadhésive, si possible)

Lipides totaux
50 g

Lipides saturés
18 g

Sodium
960 mg

Glucides
95 g

Sucres
11 g

Protéines
46 g

Fibres
10 g

Préparation

Commencer le risotto

Préchauffer le four à 400°F. Dans une grande casserole allant au four, chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz et cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il soit enrobé; assaisonner avec une pincée de sel.

Continuer le risotto

À la casserole de riz, ajouter la demi-glace, 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; porter à ébullition, en remuant parfois. Couvrir et enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le riz soit al dente et que la majorité du liquide soit absorbée.

Rôtir les brocolis

Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Cuire le saumon

Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.

Finir le risotto

Lorsque le riz est al dente, retirer du four et incorporer 2 c. à s. de beurre, ¼ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, le fromage et les pois; S-P. Si le risotto semble trop épais, ajouter graduellement de l’eau, jusqu’à la consistance voulue.